VEGANE REZEPTE
Hier einmal zwei super Rezepte, wie ich finde, die ich unbedingt mal ausprobieren will. Da ich Kürbis seh gerne esse, habe ich mir diese ausgesucht:
Knoblauch heraus nehmen und zerhacken. Zusammen mit dem Kürbis und dem Mehl in eine Schale geben und vermengen. Das Mehl nach und nach hinzugeben und verkneten, bis ihr eine gleichmäßige Masse habt. Die Menge kann je nach verwendeter Mehlsorte variieren – einfach so viel benutzen, bis die Masse nicht mehr an den Fingern klebt und sich daraus gut Gnocchi formen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Wasser in einem großen Topf zum köcheln bringen, etwas Salz hinzugeben.
Die Cherrytomaten mit etwas Öl, Salz und Oregano in eine Auflaufform geben und vermengen. Die Auflaufform mit den Tomaten in den Ofen geben bis sie gar sind und beginnen aufzuplatzen.
Die Gnocchi in das köchelnde Wasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen sind sie gar und können herausgefischt werden. Wer möchte kann die Gnocchi im Anschluss noch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten – ist aber kein Muss und schmeckt auch ohne.
Etwas frische Petersilie hacken, mit den Gnocchi und Tomaten vermengen – fertig!
KÜRBISLASAGNE
Den Kürbis und die Möhren waschen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Schalotten. Dann alles in einer großen Pfanne oder Topf in Olivenöl andünsten. Wenn die Schalotten glasig sind, mit der Sojacuisine, der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen. Will man den Wein ersetzen, einfach je 50 ml mehr von Cuisine und Gemüsebrühe nehmen. Gut würzen. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Das ganze nun köcheln lassen, bis die Möhren bissfest sind. In der Zeit kann man die Bechamelsoße zubereiten.
Für die Bechamelsoße:
Die Alsan in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren die Smilch und die Gemüsebrühe hinzugeben. Mit den übrigen Zutaten kräftig würzen und kurz aufkochen lassen.
Eine Auflaufform mit Alsan einfetten und dann die Kürbis-Möhren-Schalotten Würfel und die Bechamelsoße abwechselnd mit den Lasagneplatten schichten.
Tipp:
Schmeckt beide Soßen nochmal pikant ab, eher einen Tick zu würzig, da es sonst wenn die Lasagneplatten die Flüssigkeit aufgesaugt haben, etwas fad schmecken könnte.
Zum Schluss kommt noch ein Hefeschmelz oben drauf, die Nicht-Veganer können natürlich auch Gouda oder Mozzarella nehmen.
Für den Hefeschmelz:
Die Margarine in einem Topf schmelzen. Dann das Mehl dazugeben und gut verrühren. Dann Wasser und Hefeflocken dazu geben und nochmals gut durchrühren. Zum Schluss den Senf dazu, salzen und pfeffern. Noch einmal kurz alles zusammen erhitzen – fertig. Wenn’s zu dick- oder dünnflüssig wird einfach etwas mehr Wasser bzw. Hefeflocken hinzugeben. (Rezept von Vegan Guerilla http://
Diesen Hefeschmelz oder den Käse also zum Schluss oben drauf geben. Das ganze kommt dann nochmal bei 180 Grad für eine gute halbe Stunde in den Backofen. Vorm Servieren kann man noch etwas Kresse darüber streuen und sehr lecker ist auch noch ein Schuss Balsamicoessig oben drauf zu geben.
Gefunden habe ich diese Rezepte hier:
Kürbislasagne
Kürbis Gnocchi
Viel Spaß beim Nachkochen!! :)
KÜRBIS GNOCCHI
- 1 (gehäufte) Tasse voll Kürbis (entspricht 1 kleinem Kürbis in Stückchen geschnitten. Habt ihr mehr oder weniger einfach die Menge des Mehls variieren! Ich hab das Rezept bisher nur mit Butternut und Delicia Kürbissen ausprobiert, andere Sorten sollten aber ebenso gut funktionieren)
- ca. 1/2 Tasse Mehl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- etwas Öl
- Oregano
- ca. 200g Cherrytomaten
- frische Petersilie
Knoblauch heraus nehmen und zerhacken. Zusammen mit dem Kürbis und dem Mehl in eine Schale geben und vermengen. Das Mehl nach und nach hinzugeben und verkneten, bis ihr eine gleichmäßige Masse habt. Die Menge kann je nach verwendeter Mehlsorte variieren – einfach so viel benutzen, bis die Masse nicht mehr an den Fingern klebt und sich daraus gut Gnocchi formen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Wasser in einem großen Topf zum köcheln bringen, etwas Salz hinzugeben.
Die Cherrytomaten mit etwas Öl, Salz und Oregano in eine Auflaufform geben und vermengen. Die Auflaufform mit den Tomaten in den Ofen geben bis sie gar sind und beginnen aufzuplatzen.
Die Gnocchi in das köchelnde Wasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen sind sie gar und können herausgefischt werden. Wer möchte kann die Gnocchi im Anschluss noch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten – ist aber kein Muss und schmeckt auch ohne.
Etwas frische Petersilie hacken, mit den Gnocchi und Tomaten vermengen – fertig!
KÜRBISLASAGNE
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- 5 (Bio)Möhren
- 2 Schalotten
- frische Petersilie
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sojacuisine
- 100 ml Weißwein
- Salz & Pfeffer
Den Kürbis und die Möhren waschen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Schalotten. Dann alles in einer großen Pfanne oder Topf in Olivenöl andünsten. Wenn die Schalotten glasig sind, mit der Sojacuisine, der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen. Will man den Wein ersetzen, einfach je 50 ml mehr von Cuisine und Gemüsebrühe nehmen. Gut würzen. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Das ganze nun köcheln lassen, bis die Möhren bissfest sind. In der Zeit kann man die Bechamelsoße zubereiten.
Für die Bechamelsoße:
- 3 EL Alsan
- 5 EL Weizenmehl
- 500ml ungesüßte Sojamilch
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Muskatnuss
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
Die Alsan in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren die Smilch und die Gemüsebrühe hinzugeben. Mit den übrigen Zutaten kräftig würzen und kurz aufkochen lassen.
Eine Auflaufform mit Alsan einfetten und dann die Kürbis-Möhren-Schalotten Würfel und die Bechamelsoße abwechselnd mit den Lasagneplatten schichten.
Tipp:
Schmeckt beide Soßen nochmal pikant ab, eher einen Tick zu würzig, da es sonst wenn die Lasagneplatten die Flüssigkeit aufgesaugt haben, etwas fad schmecken könnte.
Zum Schluss kommt noch ein Hefeschmelz oben drauf, die Nicht-Veganer können natürlich auch Gouda oder Mozzarella nehmen.
Für den Hefeschmelz:
- 4 EL Margarine
- 6 TL Mehl
- 250 ml Wasser
- 8 EL Hefeflocken
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
Die Margarine in einem Topf schmelzen. Dann das Mehl dazugeben und gut verrühren. Dann Wasser und Hefeflocken dazu geben und nochmals gut durchrühren. Zum Schluss den Senf dazu, salzen und pfeffern. Noch einmal kurz alles zusammen erhitzen – fertig. Wenn’s zu dick- oder dünnflüssig wird einfach etwas mehr Wasser bzw. Hefeflocken hinzugeben. (Rezept von Vegan Guerilla http://
Diesen Hefeschmelz oder den Käse also zum Schluss oben drauf geben. Das ganze kommt dann nochmal bei 180 Grad für eine gute halbe Stunde in den Backofen. Vorm Servieren kann man noch etwas Kresse darüber streuen und sehr lecker ist auch noch ein Schuss Balsamicoessig oben drauf zu geben.
Gefunden habe ich diese Rezepte hier:
Kürbislasagne
Kürbis Gnocchi
Viel Spaß beim Nachkochen!! :)
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